−60°C 深冷冷凍櫃，只為刺身等級的食品安全。
當你要保存鮪魚、鮭魚與高級海鮮供生食出餐，−18°C 並不足夠。Chef Pro Ultra 可達真正的 −60°C，這種深冷能鎖住口感、色澤與食品安全，滿足最講究的生食料理廚房。
為什麼刺身師傅在−60°C 冷凍，而非 −18°C
家用冷凍櫃與刺身冷凍櫃的差別，不只是溫度數字更低，而是你的魚能否安全地生食，以及它是否依然保有像剛離海時的色澤與風味。
生食魚類的寄生蟲安全
將魚徹底冷凍並維持深度冷凍，是公認用來消除生食魚類寄生蟲的方式。在 −60°C，你能深入且穩定地達到這道安全防線，這正是安心供應刺身的基礎。
口感完整保留
在 −60°C，魚肉中的水分會結成細小冰晶，而非大冰晶。細小冰晶不會撐破細胞壁，因此解凍後魚肉保持緊實口感，不會變得軟爛或出水，吃起來如同新鮮。
色澤與品質維持
深度而穩定的低溫能減緩氧化作用，避免紅鮪魚轉為暗褐、避免高級魚塊失去光澤。你的魚能保持在櫃檯與餐盤上吸引顧客的色澤。
長期保存不流失品質
真正的 −60°C 讓你在最好的時機採購高級海鮮，並長期保存數週而非數天，不會出現一般冷凍櫃造成的品質流失。買得好，浪費少。
你的菜單真正需要哪一種？
刺身等級鮭魚、海鮮與肉品
足以維持鮭魚與高級海鮮的色澤與口感，並達到國際公認（歐盟與美國指引）供魚類生食的冷凍標準。適合大多數高級廚房。
刺身等級鮪魚與長期紅身魚
即使在好的冷凍櫃中，鮪魚與其他紅身魚仍會隨時間變褐。−60°C 是日本超低溫冷凍標準，能將深紅色澤、油脂與口感鎖住數月，最長可達約一年。如果你保存高級鮪魚或在當季採購紅身魚，建議升級至此。
關於紅肉的說明：「先冷凍再生食」是針對魚類的原則。對於生食的牛肉與其他紅肉，風險來自表面細菌而非寄生蟲，冷凍只能抑制細菌而非殺死它們。對肉品而言，超低溫的意義在於品質與長期保存，而非讓它能安全生食。
與系列其他型號一樣的扎實工藝，只是更冷。
內外全 304 不鏽鋼
整台機體，包括外箱、內壁、底部、檯面與每一處食品接觸面，皆採用食品級 304 不鏽鋼。表面平滑、緻密、易於消毒，沒有任何烤漆或塑膠內襯。
不鏽鋼上蓋
上蓋頂面採用不鏽鋼飾面，易於擦拭，並可兼作工作檯面。
厚實隔熱，鎖住低溫
厚實的高密度隔熱層能鎖住深冷，撐過新加坡的高溫，甚至在停電時也是如此。只要上蓋緊閉，你的庫存仍能安全維持冷凍數小時。
TOROL 智能變頻技術
TOROL 智能變頻技術 holds a steady ultra-low temperature instead of cycling, so your fish sits at a constant deep cold, not bouncing up and down.
數位控制器與高溫警報
精準的數位超低溫控制，並配備高溫警報，一旦溫度偏離安全範圍即刻發出警示，在庫存面臨風險之前就提醒你。
可上鎖上蓋
可上鎖上蓋 for securing high-value stock. Your premium seafood stays protected.
三種尺寸，1000 mm 至 1800 mm
三種型號皆為全不鏽鋼，採用同樣的刺身等級工藝。
