TOROL 上掀式 −45°C 冷凍櫃，新鮮與品質的最佳選擇

你最貴的食材几乎不進餐廳，它人生大部分時間都在冷凍櫃裡。裝它的櫃體比你廚房裡任何其他設備都重要。以下是 TOROL 上掀式 −45°C 冷凍櫃裡面長什麼樣子。

如果你賣海鮮，你最貴的食材几乎不進餐廳，它人生大部分時間都在冷凍櫃裡。客人最後是愛上那块黃尾、還是退菜，早在它離開你預備台之前就決定了。裝它的冷凍櫃比你廚房裡任何其他設備都重要。

TOROL 上掀式 −45°C 冷凍櫃就是為這個決策設計的。以下是裡面長什麼樣子。

全不鏽鋼製造，內外都是

內壁及門板都使用食品級 304 不鏽鋼。平滑、緻密、不藏殘渣。班末清潔是擦拭，不是刮洗。三年後不會烤漆剥落，不會塑膠內襯在 −45°C 冷循環下裂開。

不鏽鋼頂面還可作工作台使用。與 Hoshizaki 同樣理念，上蓋是設計來被觸碰、被倡靠、被使用的。

10 公分隔熱，穩定保持 −45°C

櫃體壁是 10 公分厚的高密度發泡隔熱。厚到足以讓壓縮機不需要整天與環境熱對抗。穩定到讓內部在新加坡 32°C、80% 濕度下保持 −45°C。

在 −45°C 下，細菌細胞內水分迅速結晶，破壞細胞壁並几乎完全停止酵素活性。這不是行銷語言，是超低溫冷凍保護食材的實際機制。

為重視每一批的業者設計

−45°C 的衛生論点

冷凍是抑制細菌，不是殺菌。但在 −45°C，抑制深到細菌數量基本上被定住。細菌數不上漲。敗掃生物不重新活化。進去的食品，生物上就是它出來的食品。

對於海鮮，「下船那一刻就是老化開始」是法則。−45°C 是商用級設備中少數能足夠冷、足夠久地留住鮮度信號的選項。

任何地方都能放

外觀設計讓它在後場環境與前場展示都能勝任，不鏽鋼面果看起來專業、外型乾淨、控制器低調。上掀式足跡讓它能放進直立櫃放不進去的位置。

對餐廳、海鮮批發、認真的家庭廚師，TOROL 上掀式 −45°C 冷凍櫃是讓食材變成競爭優勢的設備。